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神农架洋芋种植历史悠久，由于海拔高，温差大，神农架洋芋种质退化慢，病虫害少，耐贮藏，生长周期长，营养物质积累好，淀粉、维生素、微量元素等含量极高，质地细腻，粉甜而香，风味独特，特殊的地理环境成就了神农架洋芋的特殊品质，深受本地及外地游客的喜爱。
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神农架洋芋洋芋是西北和两湖地区地方方言。其 “马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称马铃薯，华北称山药蛋，，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
营养价值马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
洋芋在神农架的N中死法死法1：煮洋芋 这种名声很大，可是死法稍惨，煮熟之后的洋芋稀巴烂，撒点盐、拌点榨菜，吃起来沙沙软软！
死法2：炕洋芋 这种最常见，死的也简单，就是将一整个洋芋切成小块儿（如果是个儿很小的新洋芋就不用切），放进油锅里炕至金黄再拌入各种味道，当然也有老板嫌炕得太慢而先将洋芋煮到七八分熟再炕的，两种味道是不一样的，如果是资深吃货一吃就知道了。
死法3：大锅洋芋 这种死法，挺炫酷!一大锅的洋芋一起炸，不停地搅拌，直到炸好起锅，味道香香脆脆，再拌上秘制辣椒，怎么吃都吃不够！
死法4：香煎洋芋饼 将马铃薯切成丝，加入鸡蛋，面粉，少量水搅拌成糊。油锅里煎至两面金黄，切块装盘即可食用。
死法5：烧烤洋芋 这种死法最诱人。喜欢吃烧烤的人有福了，烧烤的麻辣香每一种都足够味道，光是看着都能流口水，更不用说精心烤制出来摆在你面前的烧烤洋芋片了。
死法6：烤洋芋 这种死法很悠长，在很久以前到处的旮旮角角多得是，一个铁丝网，一盆炭火，一个洋芋就可以开烤。不过炭火的大小是个技术活，太大会外面糊了里面还没熟，太小熟不了，所以掌握火候最重要！这种洋芋吃的完全就是它本身的味道和炭火的香味，最原始，所以最能源远流长。
死法7：炸洋芋--薯条 这种……死得最国际！相信不用解释大人小孩都会明白，而且都很喜欢，家常做法其实也简单，将洋芋切成合适的条状，放入盐水里泡上半个小时以上，沥干放入冰箱冰冻成冰块，取出油炸，搞定！
死法8：花边洋芋 这种死的比较漂亮，就是切成波浪状的条条，放进锅里油炸，炸到外焦里嫩刚刚好，再捞起来拌上辣椒，节节根，泡菜，等等。一碗就可以吃到爽！
死法9：干洋芋片 这种死法挺古老，将洋芋切成片晒干，需要的时候再拿出来炸。洋芋片会膨胀变色，随手抓着就可以当零嘴吃，还可以撒上盐或者辣椒等，既美味又健康~简直完胜各种膨化食品！
死法10：洋芋泥 这种死法最入味，也可以很家常。不管是外面买的还是家里自己做的，都能做到既保留洋芋原本的味道又能融入各种调料味道，简直是洋芋忠实饭的福音。
死法11：干辣洋芋片 这种死法很普遍，随处可见，一般是很大的透明塑料袋装着，你买多少都可以，洋芋片表面撒了很多辣椒面对于爱吃辣的人来说是个不小的诱惑。
死法12：炒洋芋片 这种死法很清纯，除了油盐葱花必须的，其他的即使什么都不放，炒出来的味道也是极好的，谁家没有炒过一盘？
死法13：酸辣洋芋丝 这种死法很家常，每家每户每个妈妈都会炒的一道家常菜，既美味又容易上手，通常都是第一道清盘的菜呢。当然了，除此之外还有一系列例如干煸洋芋丝麻辣洋芋丝等等家常炒法
死法14：洋芋炖猪蹄 这种死法很奢侈，这是神农架的特色菜，一般是用来接待贵宾的，洋芋的死法众多...干锅系列也是应有尽有... | 
