|
|
|
Hi 我是野人网几希 一个脖子以下全是腿的吃货女青年 ![]()
如果说神农架五味子
是被野人网炒红的乡情野果
那么
鸡蛋皮子是一份乡愁
更有你儿时的记忆
—— 几希
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
图片/怎么吃都不会胖的谭大妈
![]()
鸡蛋皮子的原材料，除了神农架高山土鸡蛋，还有一种神秘物质... ...神农架俗称的洋芋粉，是用神农架高山洋芋制作的一种类似面粉的淀粉。洋芋粉是神农架山里人的一种“快餐食品”甚至比当今的快餐店还要快。
今天就让亲们（吃货们）
一起见识下洋芋粉的做法
第一步，准备家业
腰盆、大盆、刷子、粉碎机、包袱、洋芋、水桶、菜刀、油布。
![]()
第二步，洗洋芋
把洋芋倒入盆中，洗去土豆表面的灰尘和泥土，一般洗个三四遍。也许觉得做洋芋粉的洋芋很小，大的都卖了，或者留着吃。小的洋芋去皮困难，所以，农家一般用来喂猪或者做洋芋粉。而且小的洋芋容易洗净，干的也快。所以用小的洋芋来做洋芋粉是最适合不过的。
![]()
![]()
![]()
第三步，粉碎
这里就需要粉碎机了，将洗干净的洋芋中个头大的洋芋重新倒入盆里剁碎，如果不剁碎直接进入粉碎机里粉碎，就会有渣子喷出来。剁碎大洋芋的时候，就开始小洋芋的粉碎了，把洗好剁好的洋芋倒入红色的进口，向里面加水，使粉碎的洋芋和加入的水混合成洋芋浆流出，并用洗干净的桶接住。
![]()
![]()
第四步，洗浆
这一步主要用到包袱了，将粉碎好的洋芋浆倒入包袱内，反复在水中洗，揉搓，将洋芋浆里的水和洋芋渣分离。
![]()
![]()
![]()
![]()
第五步，沉淀换水
将分离出来的几大盆洋芋粉水，静静的放在地上，让它们沉淀一会。等待上面一层的泡沫消的差不多了，检查一下盆底沉淀的洋芋粉有多厚，试着抓取一把，感受一下洋芋粉那如婴儿肌肤般嫩滑的手感。然后，慢慢的将水倒掉，在倒入干净的清水与洋芋粉混合，沉淀一段时间后，再将水倒掉，加入干净的清水混合，如此反复可以将洋芋粉里的杂质去除。直到洋芋粉比雪花还白为止因为这一步比较费水，之前要准备好充足的水。
第六步，晾晒打包
找一个空旷的地方，一般是自家的院子，在地上铺上干净的塑料布。将沉淀好的洋芋粉，倒入在上面，用手捏成碎末，晒除里面的水分。晒个两三天后就可以打包了。注意的是，只要保持干燥，洋芋粉可以存放很多年不变质。
![]()
![]()
![]()
鸡蛋皮子做法
![]()
取洋芋粉300克、盐10克、鸡蛋N枚、葱姜少许、水适量做成蛋皮。
一、将洋芋粉、水、鸡蛋、葱、姜、盐混合一起，成黄色的粉糊状。
![]()
二、将锅置于火上，油少许、烧至六成热，将调好的洋芋粉倒入锅中烧制两分钟后，翻面继续烧制。
![]()
因为加了鸡蛋，所以洋芋粉成金黄色。好看又好吃。
![]()
三、将烧好的金黄色洋芋粉起锅切片，就可以上菜了。
![]()
![]()
![]()
![]()
这就是洋芋粉+鸡蛋的制作与食用方法 有没有看着流口水~~~ ![]()
![]()
几希说：
我们曾经发布过神农架土豆的108种死法，这是其中一种，用土豆粉做成的鸡蛋皮子，也是最具乡情的一道家常菜！
这个中秋节，快回家团聚！
顺便帮忙打洋芋粉呗！
![]()
|
|
