|
|
神农架腊肉
腊肠、腊肝、腊排骨、腊蹄子等，是神农架人过年必备佳肴。
神农架腊肉的做法是先用盐将肉腌一星期左右时间，待腌透后，置火炕上用桔皮、香蒿等香味物点燃烟熏至腊黄，桔皮、香蒿等香味一同熏入肉中，吃时将肉皮火烧水煮，伴大蒜、辣椒炒，或做成火锅，有一丝淡淡的烟熏味，保存好的腊肉可存放几年不变味不生虫。
腊肉有多种吃法，一是腊猪尾炒黄豆。黄豆有腊肉味，猪尾有黄豆香，啃也啃得有劲，嚼也嚼得干脆，让人越吃越香。二是，腊肉炒鸡蛋。腊肉切得薄薄的，与完全不相干的鸡蛋炒来，加上一点香葱，其味独特无比。三是，豆豉炒腊肉，肉好，豆豉好，加上一碟泡萝卜，什么样的山珍海味都不值一提了。
神农架炖腊肉都要放土豆，这土豆与我们常吃的土豆不同，怎么煮都不糊汤，煮不“趴”，煮上几个小时还有嚼劲。腊肉火锅中放一些野菜也是满好吃的，常放的野菜有地白菜、蹦芝麻叶子、藁本叶、山马齿苋等。
在农家一般来贵客时主人才拿出腊肉招待，从腊肉熏的年代的久远可看出主人对客人的热情程度，腊肉熏的年代越长，主人越热情。
神农土豆
走在某些城市，逛着小吃的时候总会出现神农架高山小土豆这样的字眼，你尝过吗？好吃么？还是在尝正宗神农架土豆的好，我们山里人直接，都是用大碗或者直接吃大个的整土豆，你要问我大个土豆怎么吃，烧着吃，煮着吃呗，这里做土豆的方法不止是：炕土豆这一种，在炖腊排骨的时候以土豆为底，烧土鸡时为配料，如果你真的有幸到了深山人家，那就回归原始将土豆烧着吃吧，拿一捧土豆，直接扔在火堆里，烧好后剥了皮直接吃，那味道¨都在流口水了
渣广椒炒腊肉
榨广椒为土家族的一种特色菜肴。多在农历的白露后制作。其方法是将鲜红大椒洗净，剁碎后，拌适量苞谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上履水，月余后即可。榨广椒炒腊肉是绝配，色微红、酸辣味十分特别，同时还有腊肉的香味，食时爽口，增加饭量。
香菜豆渣
豆渣，是制作豆浆、豆腐的下脚料，但其实豆渣也能烹制成营养丰富且独具风味的美食，豆渣富含具有减肥、降血脂功效的膳食粗纤维，在制作中将豆渣过滤后用小火炒制，豆渣豆香浓郁，口感细腻，加之香菜搭配更添清香，是适合广大人群的粗纤维菜品。
岩耳炖土鸡
岩耳生长在悬崖绝壁上,含泥沙较多,要清洗干净。首先要用温水浸泡二三个小时,再在清水中反复搓洗,凉干后,不要下锅炒,将本地土鸡切成小块，与野生岩耳一起用瓦罐清炖，拌入佐料，保持鸡汤的鲜美，同时拌有岩耳的清香，吃之前先喝一碗汤，细细品尝其中的美味。
野生蕨菜
神农架漫山遍野处都生长着野生的蕨菜，当地人们喜将其腌制或制成干品食用。蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，神农架蕨菜大量用于出口。
荞麦饼
神农架人称荞麦饼为荞麦粑粑。如果你是南方人以米饭为主食，那么来神农架应该尝尝荞麦粑粑，如果你是北方人吃惯了面食，那么更应该换换口味尝尝荞麦粑粑，它以神农架高山苦荞为食材，和面发酵煎制而成，刚入口时会有些许苦味，细细品尝会有丝丝甜味掺杂其中，如果吃不惯苦味的可以配点百花蜜蘸着吃，也是不错的选择。苦荞麦是高寒地区出产的一种粗粮，荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。
懒豆腐
想养生？不吃荤？没关系，那就点一锅懒豆腐，再搭配几个小菜，也能让你吃的舒舒服服，常有人来神农架后问懒豆腐是什么，该菜名的由来是传说一懒妇人打豆腐只把黄豆磨碎，不再过滤豆渣，直接伴入切碎的青菜，然后煮着吃，做熟一尝，味道鲜美，后来这一做法就传了下来，并命名“懒豆腐”，不要看它做法简单，但营养和味道却是大大的赞，有豆香、有青菜香，就连在自家懒豆腐也是常吃的菜，如果你尝了之后觉得味道不错，也可以在家里自己尝试着做哦！
此外，如果神农架每个季节还有不同的高山野菜，如鱼腥草，这个菜的味道估计很多人受不了，真的很腥，但是作为凉拌的下酒菜还是挺清爽可口的，菜香、蒜香混合入口，又清爽，又香浓。还有一种野菜叫做“鸭脚板”，它的叶片分成了三瓣，因长得非常像鸭子的脚掌而得名，鸭脚板很清凉，能消炎降血压，清炒凉拌都好吃，营养价值特别高。还有的野菜我就不一一介绍了，得等你来了自己去品尝。 |
|
