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有人说饮食文化是隐藏于民族灵魂中的一个符号，有认识事物、理解哲理、寄托良好愿望、表现心理内涵的作用。“饮德食和，万邦同乐”，大概指的就是这个意识。 中华饮食文化源远流长，博大精深，在世界上享有盛誉。可以说是“食”被天下．这一现象早在本世纪初时，就被革命的先行者孙中山先生敏锐地观察到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”看来饮食文化是一种国粹。 我认为饮食就是“吃饭”，俗话说叫“填肚子”，指的是一个“吃”字，形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要，没有那么多的条条框框。然而人们非要把它同文化扯到一起不可，我也没有办法。 饮食既然是一种文化，那就有南北之分，雅俗之别，地域之异。神农架人也吃饭，理所当然就有他的饮食文化。 神农架东西连巴楚，南北分江汉，是一块风水宝地。东边的荆楚文化、南边的巴蜀文化、西边的秦汉文化、北边的殷商文化，还有古代被贬的帝王将相，江汉平原的移民都看中了这块地方，争先恐后地拥到了神农架。神农架一下子就热闹起来了。不仅各民族人民都成了亲戚，文化也成了“大杂烩”。饮食文化也受到冲击，变得不三不四，不伦不类，找不到自己“姓”什么了。然而在偏僻的山村，饮食文化还是纯洁的。它凭借天然屏障，仍然顽强地抵抗着，保持着自己的清白，坚守着最后一块净土，实在是难能可贵。 神农架山民们在饮食方面有自己的信仰，就是“不管东西南北风，咬定‘本色’不放松”。什么“沙拉、色拉、鸡沙拉、比萨”等，不管它是美国的，还是德国的，全然不予理会。 现在神农架旅游成了热门话题。到神农架旅游的人除了观赏风景回归自然外，还想了解一下神农架的饮食文化，找一找返璞归真的感觉。 村民们便纷纷搞起了农家山庄，既展现了自己的饮食文化，又还可以弄点收入。“生意好不好，只听狗子叫”。哪家的狗子叫得越欢，说明哪家的生意就越好。有时也不全然，狗子也变得“聪明”起来了。来的人多了，司空见惯，只是摇摇尾巴表示自己尽到了看家的职责，意思意思就行了。它相信来的都是革命同志，不会有小偷小摸。如果叫的不好，不仅累，还要挨主人的打。干脆到一边图个清闲。倒是土鸡惶惶不可终日，整天提心吊胆。狗一叫它就跑，鸡犬就是不相闻，对客人敬而远之。即便是这样，也都死于非命，没有一只是寿终正寝的。 主客见面后，先是上一支烟，泡一杯茶，寒喧一阵，说一些不咸不淡，无关紧要的话。诸如：客人说，你们这里的风景好美呀，空气新鲜，负氧离子多，可以长寿。主人家则谦虚地说，我们家里穷呀，寒酸呀，贵客来了连坐的地方都没有，有好客无好东。你不要看这些话，好象不关大局，实际上是联络感情，拉近距离，加深印象的前奏，为后面的“吃”打一个“伏笔”，做一个“铺垫”。 客房里没有豪华的陈设，只有一个土火炉，既可以取暖，又可以煮菜。座位也没有许多讲究，也不需要以右为尊，不分级别大小，不分男左女右，不分长幼辈份。大家围着火炉坐下，就开始办“正事”。起初大家还不习惯，多少还讲点礼节，讲点客套。酒过三巡，菜上五道，尤其是主人家开始敬酒，情况就发生了天翻地覆地变化。如果说烟可以打开局面，那么酒就可以打破界线。无论你级别有多高，年龄有多大，辈份有多长，主人家敬的酒一定是要喝的。一来要表示尊重，二来表示心意。于是大家都放松警惕，也放开了酒量。到后来也就被“同化”了，融汇在这山光水色之中。干脆来呀来个酒啊，不醉不罢休。也不管菜是荤是素，高蛋白的还是粗纤维的，也不问萝卜青菜，各有所爱，统统倒在火锅里，来个“一锅煮”。既有民主集中意志的统一，又有个人心情舒畅。在一片哇噻声中，所有的工具都指向了一个共同的革命目标。一时间，觥筹交错，杯盘狼藉。年长的忆苦思甜，年轻的畅谈理想；善唱的一展歌喉，善跳的手舞足蹈。且将他乡作故乡，直把杭州当汴州。一片歌舞升平的景象。 最能体现神农架饮食文化的要数逢年过节杀猪宰羊的时候。那时节，要把亲朋好友接来叙家常，也要把村长、支部书记等父母官请来“扯猪尾巴剪彩”。于是全家老少齐动员，亲朋好友齐动手，先把猎物缉拿归案。然后该做什么就做什么，虽然没有明确地分工，大家都很自觉，工作起来有条不紊。小孩们便围着屠夫，想证实一下“死猪不怕开水烫”这句话是不是对的。 自家人在一起进餐，做菜很简单，在烹饪方法上，没有《梦粱录》所录的蒸、煮、熬、酿、煎、炸、焙、炒、燠、炙、鲊、脯、腊、烧、冻、酱、焐、火、鸟那么烦琐，以熟为标准。厨师只有一个人，编制也不多，机构也不复杂。没有《周礼注疏·天官冢宰》中有“膳夫、庖人、外饔、亨人、甸师、兽人、渔人、腊人、食医、疾医、疡医、酒正、酒人、凌人、笾人、醯人、盐人”等条目和那么多的专职人员。多余的人该打牌的打牌，该抽烟的抽烟，人多了反而要翻船。吃饭时没有“割不正不食，席不正不坐”的讲究，更没有 “有盛馔，必变色而作”肃然神情，一切都那么和谐，那么自然，毫无娇柔做作。 一切程序结束后，开始上桌共同享受劳动成果。要做的第一件事就是给父母官敬酒。民族矛盾大于阶级矛盾，攘外才能安内。只有把客人安顿好了，搞“达标”了，才好搞“窝里斗”。“达标”就相当于搞检查、搞验收。虽然没有严格的条条框框，也没有令人头疼数据，但也有一个尺度。那就是“说话舌头打转，小解就地画圈”，走一步退三步。有“浩浩乎如冯虚御风，而不知其所止；飘飘乎如遗世独立，羽化而登仙”之感。能够在日落西山红霞飞的时候，回到快乐老家就可以了。 这里要说明一下，神农架敬酒与外地不同。敬酒自己必须先喝，客人后喝。据说是唐中宗李显“发明”的。唐中宗李显在神农架只做了两件事。第一件是为了当皇帝。祭拜神农氏时，在神农架修了一座九级八棱塔，可惜在文革时期惨遭不幸，但遗址尚存。第二件是发明了“敬酒”。因为其贪生怕死，就连喝酒也要别人先喝，证明酒里面没有毒，自己才喝。不过这一“发明 ”，一直沿用至今，多少也有点历史了。 把客人安顿好了，内讧就开始了，一环套一环，有如行云流水。有老子和儿子划拳称“哥俩好”的，有儿媳和公公对拼的，有叔嫂调侃的，有妯娌相互揭短的，不亦乐乎。不搞请菜不奉菜，也不搞敬酒不劝酒那一套，共同致力于开创“酒席上无大小”的新局面。其乐融融，其情陶陶。 有人说，神农架山民的这种饮食文化是一种粗俗的表现，应该摒弃，但我不这样认为。饮食文化也应该是多元的，其实也是多元的，八大菜系就是佐证。饮食文化如同中国的语言，你讲湘方言，就不让别人讲闽方言？州官可以放火，百姓就不能点灯么？我大碗的喝酒，大口的吃肉，碍你什么事？再说，神农架山高气候寒，不大碗喝酒，如何除寒解乏?又不能乘车到城里洗脚捶背搞按摩。不大口吃肉，如何下田做生活？太阳出来了你能帮我爬山坡么？站着说话不腰疼。 事实上，神农架山民的饮食文化概括起来有以下特点：一是吃个实在，以便劳作；二是吃个氛围，以示和谐；三是吃个直爽，以结感情；四是吃个舍得，以表诚意。此亦无它，惟此而已。至于“食饮者，热勿灼灼，寒勿沧沧”， “怒后勿食，食后勿怒”等养生之道，现如今暂且不论。
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