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凉拌鱼腥草 【调料】：盐、酱油、干辣椒 、花椒面 【做法】： 1．将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。 2．将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用； 3．将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、花椒拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。 【特点】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 【常识】： 1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。 2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。 【特别提示】： 另有报道指出，鱼腥草含马兜铃酸内酰胺，而马兜铃酸可能导致肾脏纤维化造成不可逆损伤和尿路上皮癌。故不宜长期食用！
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