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标题: 【认证】神农架大九湖跑跑猪熏肉1月20日上市 [打印本页]

作者: 神小野 时间: 2015-1-10 16:09
标题: 【认证】神农架大九湖跑跑猪熏肉1月20日上市
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本站熏制的神农架坨坨肉全部选用神农架大九湖最原始村落东溪村、下谷坪土家族乡跑跑猪肉、羊肉，经过熏制一个月后上市。

在神农架古老的谜一样的山林里，独具魅力的神农架文化像一樽陈年老酒，香漂万里，醉人心脾，令人心往神驰。神农架的人们在吃年饭的时候每人都必须吃一块“坨坨肉”才能吃别的，据说这是一种纪念祖宗的方式。神农架林区农作物品种繁多，主要粮食作物有玉米、小麦、水稻等，此外最具神农架名优特产称号的是神农架小板栗。

　　神农架的饮食习俗，透漏出浓重的原始古朴的传统风俗。神农架人把祖辈在这片高寒山区艰苦创业的历史有机地融入到了日常的饮食中，使一代代的人不忘先祖的恩德。直到现在，山民们杀猪时，总要先割下一块肉，抹上盐，在火塘里烤熟后，给孩子们撕着吃，并告诉孩子们，祖辈们就是这样生活的。

坨坨肉是指肉块制作而成的菜肴，它由于其特殊的做法和火候，因此一般人都不容易做好这道菜。而能够做到这道菜的话，味道十分鲜美，而且趁热吃味道会更好哦。
原料：猪肉、鸡肉、羊、牛等新鲜瘦肉、木姜子根粉、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥等。特点：肉滑而不腻，香辣爽口，原汁原味，纯正清香，味道鲜美。
适宜人群：一般所有人，老少皆宜。但具有高血脂或肥胖者最好少食用。

做法：
神农架坨坨肉从菜的命名、造型、选料及口味上讲都具有浓厚的神农架特色，透露出浓重的原始古朴的传统风味，肥而不腻，香辣爽口；所搭配的干豇豆、大豆含有丰富的植物蛋白及维生素，是四季皆宜的养生佳品。
1.将鸡、猪、羊、牛等熏肉砍成拳头般大小的坨坨肉
2.往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力
3.把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮
4.鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）
5.后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内
6.在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热7.将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用

1月20日
神农架坨坨肉火爆上新
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